Je me souviens lorsque j'étais jeune (ado et peut etre plus jeune encore) lorsque nous allions chez de la visite, parfois je voyais des gens manger du gras (le blanc) de viande (telle l'image du haut) sur des toasts ou simplement se tartiner une tranche de pain blanc et, le pire, trouvant cela bon. J'en ai des frissons de dégoût accompagné de la grimace de circonstance. Surement que ça existe encore aujourd'hui, mais dans mon entourage, depuis belles lurettes que cela ne se mange plus. ET TANT MIEUX! Sincèrement, il faut être malade à vouloir se rendre malade de manger ÇA comme ÇA, comme du beurre. (Ce qui semble ne pas être mieux non plus si on en abuse) Non mais pensez-y juste quelques secondes et sincèrement. Pas juste pour la forme. Mais avec sincérité et franchise. Regardez bien l'image du haut. Pas la gelée là que je parle, mais bien de ce qui semble blanc quelque peu jaunâtre. C'est ça le gras ferme. Le gras dur qui se colle à vos artères et qui peu à peu rétrécie la dimension de celle-ci pour une circulation optimale. Et vous savez d'où provient CE GRAS... De la cuisson d'un poulet ou de cuisses de poulet. On ramasse le fond, on le passe au tamis, pour retirer les éléments grossiers et on met ça au frigo. La gelée elle, reste de la gelée, alors que le mauvais gras, lui se fige et devient une pâte à tartiner. MOI je la jette dans le bac à composte. La gelée je m'en sers pour faire un macaroni chinois, cela rend plus lisse les pâtes. (maintenant je doute que c'est guerre mieux). À prendre conscience des méfaits sur notre corps on réalise que l'on aime bien se voiler la face pour ne pas changer nos mauvaises habitudes. Que dire des images du bas ? Pas très appétissant non plus et guerre mieux. Parce que là, c'est du gras chaud que vous voyez au fond du l'évier et dans la poêle. Cette dernière juste avant l'égouttement et le rinçage en règle sous l'eau pour retirer au mieux le surplus de gras. Car le boeuf haché Maigre et Extra Maigre coûte très cher, qu'on achète mi maigre. Jamais l'ordinaire, voire que maintenant c'est interdit par la loi. Simplement que la E Coli était trop présente dans cette dernière catégorie. Honnêtement, ce ne sont pas ces dernières images qui m'ont convaincues entièrement de cesser de manger de la viande, ou presque. C'est bien cette fin de semaine dernière qui en salissant toute ma cuisinière que je me suis radicalement dégoûté de celle-ci. J'en parle un peu plus dans Avec ou sans Viande si cela vous intéresse. Pour ma part, je voulais simplement par ce texte vous démontrer l'étendue de la folie qui nous anime à s'obstiner à manger autant de viande lorsque d'autres aliments, pas du tout nocifs pour notre corps, autant pour le coeur que les intestins. Sommes-nous Addictif à ce point d'une nourriture malsaine parce que l'industrie animalière est parvenue à nous laver le cerveau que c'était vraiment mieux de la viande que tous les autres aliments encore mieux pour notre santé ? Je vous le dis, je n'arrête pas totalement la viande. Du moins pas encore. C'est une cheminement personnel, j'en conviens. MAIS notre corps n'est pas fait pour manger autant de viande. Notre corps nous le dis. Pourquoi ne pas l'écouter ? La viande nous fait engraisser comme jamais cela ne c'est vu. On ingurgite une quantité phénoménale de gras animal qui n'est pas bon pour nous. Le teste que je vous suggère pendant un mois, mangez moins de viande. Prenez d'autres aliments qui contiennent de bonnes protéines. Parce qu'Il en faut pour se garder en santé. Sans elles et les fibres on aura toujours faim. J'en parle sur le blogue. Sur nos Valeurs et Zone, tout en regardant Recettes, bref, vous trouverez si vous êtes vraiment intéressé. Et regardez sur le net... C'est comme ça que tout cela à commencer en ce qui me concerne. J'ai ouvert mon esprit sur la vie et ces bienfaits. Et le désire de ma fille d'être végétarienne y est aussi pour quelque chose (rire) c'est certain. MAIS il y a toujours une bonne excuse pour remettre à plus tard comme il y a une bonne raison de commencer à se faire du bien. Sur ce je vous dis à la prochaine. Ce fut un plaisir d'écrire ce texte et ne le prenez pas trop personnel, car je n'accuse personne ici de faire mal si il ne fait pas de changements. C'est juste que parfois, il faut secouer les puces pour améliorer son sort. Christiane Mardi 10 Avril 2018
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Voilà un véritable Déjeuner Gourmand. Santé oui, mais non.
En fait, vous avez ici une assiette remplie de Protéines. Ce n'est pas ce qui manque. Car chaque élément, vous en offre. Les Cretons en haut vers la gauche il y en a malgré que c'est gras, même si c'est du Porc Extra Maigre. En haut à droite, du bon pain, brun, multi grain. Excellent. Je l'adore En bas à gauche, haricots rouges sans lard (je déteste le lard, je préfère le bacon) Sucré au sirop d'érable et un peu de ketchup. En fait, là c'est selon votre palais, si vous le désirez plus ou moins sucré. Oui, c'est ma petite recette toute simple. Facile à faire. Sans le lard, bien sur. Et les derniers, non les moindres, Les oeufs. Deux par personne. Surtout qu'ici ils sont brouillés. TOUT ça c'est une somme gigantesque de Protéines avec son pendant les Fibres. Son gros bémol, c'est la haute teneur en Calories. Bon, si vous allez ensuite faire une marche, une course, un sport, bon là, vous allez vous aider. Mais si c'est comme nous, bien.... vous voyez ce que je veux dire ? Ceci dit, sans culpabilité aucune. Ce fut très bon. Et NON nous ne mangeons pas cela chaque matin. C'est rare. Heureusement ;) Bon Appétit et Bon Lundi 2 Avril 2018 Que cela soit du boeuf ou du porc, de la viande haché ce n'est jamais très beau. Je suis la première à dire que c'est disons, dégoûtant. Cependant, quand arrive un gros spécial, Je suis aussi la première à vouloir en avoir pour faire plusieurs possibilités pour que nous ayons de quoi se nourrir à moindres coût. Quand tu n'es pas riche, pour ne pas dire pauvre, bien, il faut aller se contenter de ce qui est bon marché. Sans toutefois tombé dans les trucs pré-faits. Je ne dis pas que j'en achète pas, mais je ne suis plus une aussi grande consommatrices de pépites de poulet surgelés, ce genre de trucs. Quoique j'achète des petits plats, lasagnes lorsqu'ils sont 1$ ça aide quand je n'arrive pas à faire de souper étant trop épuisée et que je n'ai rien en reste au frigo. Ça dépanne, mais ce n'est pas une habitude. Pour en revenir à la viande hachée, je vais parler ici du Porc. Dernièrement il c'est encore retrouvé à 2$ la livre, plus de 4$ le kilo et ce, de l'Extra Maigre. Même si je consomme moins de viande, j'en ai acheté pour faire les Cretons de Manon. et cette fois j'ai congelé l'autre partie. MAIS, cela m'a donné l'envie de vous montrer ce que j'ai déjà fait voici quelques temps quand cette même viande a été en spécial à 2$ et la même qualité. Et si vous avez de l'énergie, du courage, bien allez y fort. 2 beaux gros paquets... Et vous aurez de la nourriture pour quelques temps. Car vous pouvez en faire des boulettes rondes, plate, des pains de viande, la faire cuire pour une sauce à pâtes et congeler une bonne partie pour les semaines à venir. Comme vous le voyez ci-haut, j'ai fait 2 pains de viande et des boulettes rondes. Pour un ragoût avec des patates, des carottes... à la sauce brune faite maison. Ce que j'aime mettre dans mes boulettes rondes, (comme celles au four avec les pains de viande) c'est du Stove Top à plus faible teneur en sel. Certes, on peut le faire soi-même, mais ce sera un peu plus long. Vaut mieux prévoir en faire avant qu'une fois qu'on a la viande. Et j'en mais aussi dans mes pains de viande, tout en badigeonnant d'un mélange (phot de droite) de ces ingrédients mélangés. Ça donne un plus. Tant qu'à mes boulettes plate (style pour les hamburgers) bien je badigeonne surtout d'une quelconque sauce, question de donner un autre petit plus. Pour conclure, voici ci-bas quelques idées de plats. Je ferai un autre texte pour parler de l'une mes sauces d'accompagnement. Ce qui évite de les prendre en conserve ou sachet, lesquels sont bourrés de trucs toxiques pour nous, tel le sel en particulier. Ce n'est pas obligé d'être une 'drogue' mais juste des choses néfastes mais dont on fait semblant d'ignorer, car soi-disant que cela nous facilite la vie.
J'espère que le tout vous aura plus. Christiane 29 Mars 2018 Honnêtement, j'en ai essayé de recettes de cretons, et je n'ai jamais été convaincue que je préférais en acheté quand cela me tentais ou mes filles en voulaient. Et un jour, j'ai tombé sur une recette en regardant les vidéos de Manon. (La Petite Bette)
Je ne sais pas si vous me voyez arriver avec mes grands sabots (rire) mais, celle-là ressemble vraiment aux cretons que j'avais l'habitude de goûter quand j'étais jeune. Ho pas maman non. Ce n'était pas son genre de faire des choses dans ce genre là. Elle c'était les repas, de bons et succulents repas. Bref, pour en revenir à Manon, voici La Recette de Sa Grand-Maman. Elle me fait tomber à la renverse. Bon, cela va de soit que je ne mets pas de ses herbes et je ne compte pas en faire un jour non plus. Mais je suis certaine, que mes cretons ne sont pas loin de ceux de sa Grand-Maman. Alors je vous dis, que si vous mangez du porc, que vous aimez les cretons, bien, allez-y. Faites en. Vous ne serez pas déçu/e. Moi, je les adore. Qu'aujourd'hui, je m'apprête à en refaire. Avec de l'Extra maigre. (désolée Manon, je vais voir ce que ça donne.) En plus, je vais enfin terminer de la chapelure du commerce en la mélangeant avec la mienne. Tellement facile à faire que même un enfant saurait comment s'y prendre. Faites vous plaisir, avec des rôties et des oeufs au matin, c'est tout simplement... DIVIN. Christiane Samedi 24 Mars 2018 PS: Avec de l'Extra Maigre c'est faisable. Il faut juste faite attention pour que cela ne tombe pas ailleurs :) Ça peut s'effriter. Mais c'est AUSSI BON. Je vous le jure. Quand je ne sais trop quoi faire pour le repas du soir (souper ou dîner comme cela vous convient) je regarde ce que j'ai dans le frigo pour voir ce que je pourrais faire de rapide et de bien. Bon parfois ça ne vaut pas la peine d'en faire toute une histoire (un article en fait) parce que ce n'est pas si repas que ça mais plus un ensemble de tout pour faire l'affaire. (quand t'as le goût de ne rien faire bien c'est ça, ;) )
Souvent par contre, j'arrive à fabriquer un réel repas. Et ce Macaroni que je vous propose, en fait partie. D'ordinaire je le fais avec du poulet, et là non. Comme je le dis, Express, on prend ce que l'on a de prêt. Je ne sais pas pour vous, la plupart du temps lorsque je fais cuire des pâtes alimentaires, j'en fais toujours trop. Comme j'ai toujours peur d'en manquer, bien j'en fais plus. Le résultat s'avère disons, un véritable surplus. Que je mets d'un plat dans l'espoir de faire une éventuelle recette. Et cette fois ce sera ce Macaroni Chinois. Évidemment ce ne sera pas le seul ingrédient. Je rajoute un restant de boulettes de viandes (boeuf cette fois) qu'il me restait dans un autre plat. Non loin d'une dizaine. Que j'ai coupé en 2. En plus d'ajouter mes 3 Inséparables c'est-à-dire mes 3 légumes fétiches hachés finement (par le robot) d'autant plus qu'hier ils m'ont aidé à faire une salade maison avec des légumineuses et des épinards. Ces 3 légumes sont Carottes, Céleri et Oignon que vous mettrez dans un bol et un peu d'eau au Micro-Ondes pour les cuire quelque peu pour qu'ils ne soit pas trop durs. Parce qu'il va de soit que ces 3 inséparables ne sont pas cuits et vous les ajoutez au reste. LA RECETTE, Pâtes alimentaires de son choix (un restant ou bien en faire cuire) Un restant de viande, Les 3 inséparables et plus si vous avez poivrons, champignons Et de la sauce Soya bien sûr Vous pouvez ajouter des épices, mais de grâce, pas de sel, car la sauce soya en a plus qu'il en faut. Vous mélangez le tout et vous réchauffez soit dans une casserole sur le feu ou au Micro-Ondes quelques petites minutes sans plus et voilà, vous avez un repas fait en un tour de main, qui ne vous prendra pas plus que 15 minutes. Si bien sûr le tout se retrouve déjà dans votre frigo et ce, déjà cuits. Cela aurait pu être du porc coupé en petits morceaux. Un restant de rôti, Bref, rendu là vous comprenez que votre seul atout est votre imagination. Je vous dis, bonne dégustation et au plaisir d'avoir de vos nouvelles. Kritoune/Christiane (19-Oct-2017) De plus en plus j'adore le Porc. Pour de multiple raisons. Toutefois, la première, c'est qu'elle est beaucoup moins grasse que le Boeuf. Beaucoup moins, je vous l'assure. Regardez la seconde image, et vous ne voyez pas le Pain de Viande nager dans son jus gluant de gras et pourtant, il n'est pas sur le point de brûler, bien au contraire, il est prêt à se faire déguster avec tout ce que vous imaginez. Ici c'est à votre pleine imagination, comme la 3ième image où une tranche de ce pain de viande vous est proposée avec une salade de pâtes et vers la dernière image, pour un léger gueuleton du midi, un morceau de pain de viande, du fromage, de l'humus et des biscottes et tout cela fait maison. Enfin, sauf le fromage bien sûr. Je n'en suis pas rendu à faire mon propre fromage. ;) Que ne ne.
Le porc est arrivé chez nous à cause du prix du boeuf qui a énormément augmenté. Qu'il m'a fallu me tourner vers cette autre viande pour nourrir ma famille. (ceci avant la crise existentielle de mon ado :) ) La seconde raison, est que son goût, sa saveur si vous préférez, est bien meilleur(e). J'ai toujours eu de la difficulté avec le goût du boeuf haché qu'il me fallait à tout prix le maquiller pour éviter cette saveur plus déplaisante qu'agréable en bouche. Et vous imaginez pas un amateur d'hambergers sans sa boulette ? Bon je n'ai pas encore bani le boeuf de notre vie, mais cela viendra. Le Porc Haché, je m'en sers autant dans le pâté chinois, les hambergers, les boulettes (rondes et non plates) pour des ragoûts... Je fais les mêmes plats et je vous le dis, je trouve cela succulent. Toutefois je n'ai pas fait ma sauce à Spaghetti avec. Pas encore. Et je ne sais pas si je vais le faire, étant donné que je commence à faire des changements. Style Végé. Vous voyez ce que je veux dire ? Ceci, pas seulement que pour ma fille, car depuis des années je tente de faire ce changement. Pour enfin moins de viande. Mais pas SANS viande. J'aime le poulet, le porc, donc, non. Et maintenant faisons place à la recette de ce Pain de Viande que je qualifie de savoureux. Et dites vous qu'elle peut autant servir à tout autre viande hachée de votre choix. Boeuf, veau, agneau et etc... Il suffira juste d'avoir la quantité requise, quoique qu'elle peut varier sans aucun souci. Dans cette recette cela vous prendra des croûtons, des épices de votre choix, ail en poudre, sel d'oignon, persil, romarin, ciboulette, basilic, origan, (pas de laurier car elle ne se mange pas) de l'eau et un oeuf. Il y a aussi des bases de farces qui se vendent, la plupart du temps c'est ce que je prends, avec moins de teneur en sel. Je vous parle d'une marque, mais vous pouvez voir si il y en a d'autres sortes, c'est surtout pour l'idée que je vous le montre ici... STOVE TOP de Kraft. (120g) LA RECETTE (préchauffez le four à 350F (176C) De 2 à 4 livres de Porc Haché Maigre, au pire mi maigre. (de 1 à 2 kg) 2 tasses de croûtons (500ml) (et si vous les faites vous-mêmes, bien, faites les avec des épices, vous y gagnerez. Vous n'aurez pas à en ajouter par la suite. Les épices c'est de votre choix. Ail en poudre, sel d'oignon, persil haché, basilic haché et etc... Poivre évidemment mais pas de SEL. C'est mieux pour tout le monde. Une demi tasse d'eau (250ml) à 1 Tasse (500ml) mais je n'en mets jamais autant, trop mouillé. 1 Oeuf (moyen ou gros, sinon 2 petits) Et voilà il suffit de tout mélanger ensemble et en faire un pain, comme sur la première image. Vous le faites cuire, entre 1 heure 30 à 2 heures. Cela va sentir très très bon dans la cuisine. Pour le reste, à votre bon coeur. On a toujours un désir différent lorsque vient le moment de ce genre de repas. Des légumes ? Des pâtes ? Du couscous ? Du riz ? Bon repas à tous. Kritoune/Christiane (10-0ct-2017) Mon premier article de Grain de Sel. Celui qui depuis quelques jours, me tenaillait les tripes mais que d'autres occupations, (à faire ce site et la vie de tous les jours), m'ont retenus de le faire.
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