...PVT Hey oui, cette chose étrange et pas forcément bonne à manger nature, mais qui une fois bien enrobée, devient LA chose la plus extraordinaire. Que dis-je l'aliment le plus extraordinaire. Il y en a dans cette sauce. Je vous l'avoue, je n'aime pas particulièrement le boeuf haché. Je n'aime pas son goût (sa saveur) J'en dirais davantage mais ce sera surement pour un prochain article. Là, c'est le PVT le sujet ici avec Ma Sauce à Spaghetti. Enfin, une sans viande qui me rejoint vraiment. Enfin! J'en ai fait avec des lentilles (trop visible pour ceux qui boudent tout ce qui n'est pas viande). J'en ai fait aussi avec des pois chiches broyés au robot. (non cela n'a pas réellement plu) Quelle débandade. J'ai aussi testé avec le Tofu. Là moi aussi je n'ai pas forcément apprécié. Et là, le PVT arrive comme ça, par une recette quelconque et je me dis. 'C'EST QUOI ÇA ?' J'ai fait des recherches et j'en ai acheté et fait mon premier plat, MA SAUCE à Spaghetti. En fait, je l'ai découvert avec Julie Desgrosseillers tout simplement comme ça,étant abonnée à sa page Facebook. Donc, voilà ma recette toute simple prête en 30 minutes environ. Pour 4 personnes, voire 6 si vous n'êtes pas trop généreux dans les portions. Vous savez, le genre à se gaver et qui se sent le double du poids une fois qu'il a terminé ? (ça peut être moi ça parfois quand j'aime trop.) Donc, dans de l'huile faire suer 1 ou 2 carottes coupées en cubes ainsi 1 ou 2 branches de céleri ajoutant à l'huile de la poudre d'oignon une 1/2 à 1 cuil à thé (5ml). Évitant ainsi de trop en faire vue que cela est un peu long mais plus rapide que d'avoir à faire cuire de la viande. Ça c'est certain! Ensuite, mettre dans un bol 1 tasse (250ml) de PVT et ajouter la même quantité en eau. Laissez reposer. Il faut aussi faire bouillir de l'eau pour les pâtes. Ici c'est du Spaghettini (plus petit que le Spaghetti). Tout en sortant une bouteille de jus de légumes réduit en sel ainsi qu'une conserve de Pastene broyé. De loin je préfère cette marque pour les tomates broyées car les autres je les trouve trop juteuse et je désire que cela épaississe. Nous voici rendu à l'étape où il faut ajouter un peu d'eau dans les légumes pour qu'ils ramollissent un peu pour être à point au moment de la finalité (environ 5 minutes), l'eau va réduire. Coupez 1 poivron en cubes et de couleur ou vert si vous en avez pas, ou, quelques mini poivrons de couleurs variées et ajoutez les aux autres légumes ainsi que le PVT qui doit être prêt(cela peut aussi attendre vers la fin) ainsi 1 tasse de jus de Légumes, voire plus si désiré. Vous ajoutez quelques champignons. Moi j'en met 2 ou 3 car on aime pas trop ça ici,mais c'est invisible dans une sauce une fois cuits et vous laissez mijoter 10-15 minutes, le temps à ces derniers légumes d'être bien absorbés dans le jus et là, si vous ne l'avez pas encore fait, ajouter le PVT. Car ensuite, une fois que vous aurez mélangé le tout, il faudra mettre la Pastene et bien mélanger, encore une fois. Vous aurez d'ici là, égouttez vos pâtes et il restera qu'à servir. Agrémenté d'un peu de Fromage parmesan si vous n'êtes pas totalement Végétaliste ou sinon, d'un faux-mage qui lui ressemble.
Ce n'est pas beau ça ! Mmmmmmm... Je crois qu'encore aujourd'hui je vais en faire une. Trop bon. Bon appétit. Christiane (Samedi 17 Mars 2018)
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C'est quoi au juste ? Pour ne pas dire, ça manque quoi en hiver?
De la Protéine de Soya. Ça ressemble fortement à une céréale... En fait, c'est une fève, une légumineuse. Si vous ne le saviez pas encore. Une fève à multiples ressources. Dont on peut en faire du 'lait' très nutritif. Je sais, le lait, vient soit disant que des animaux (quoique le lait végétal existe). Mais bon, celui-ci je le considère comme un vrai lait, car il est naturellement protéiné. Alors que celui d'amande, y en a pas. Ce qui est étrange, vu que les amandes sont aussi protéinées. Bref, le sujet n'est pas ce fruit délicieux (fruit sec, ou à coque) mais le PVT P pour Protéine V Végétale T Texturée. On dit aussi, PST Protéine de Soya Texturée. Cet aliment qui gonfle avec l'eau, ressemble à du boeuf hachée (enfin, presque). Je l'ai testé hier (voici une semaine) en faisant une sauce à spaghetti. Contrairement au tofu (même si cela provient de la même source, le soya) sa texture, justement fait toute la différence. Même ferme, le tofu demeure trop présent malgré qu'il soit coupé en petits cubes. Alors qu'ainsi, on ne ressent pas cette mollesse en bouche. Cela passe comme si de rien n'était. La seule chose à faire avec cette protéine qui semble sèche, c'est de la mouiller avec une part égale d'eau Donc, une tasse de protéine pour une tasse d'eau. Au bout de quelques minutes, à peine 5, vous aurez la texture véritable. La protéine se gorge d'eau et prend toute son ampleur. Pour la sauce que j'ai fait hier (Hum, la semaine dernière, petit décalage entre le fait réel et l'écriture de ce texte), une 1/2 tasse m'a suffit et regardez comme elle est parfaite (voir la dernière photo ci-bas). Elle se font dans les recettes, mais dans une salade par exemple, prenez le temps de lui donner du goût. Sinon, si il y en a trop, ça va faire étrange en bouche. On lui donne du goût avec une sauce de soya (ha ha, encore du soya), du Tahini (et toujours du soya), bref, une épice comme du paprika fumé, du cari et etc... En plus, cela changera la couleur de l'aliment. Je commence à apprécier ce PVT, tant qu'à ma jeune de 15 ans, disons que c'est, mitigée. Même qu'elle est convaincue que l'un de ses repas que je lui ai fait pour l'école, une salade de pâtes, bien, elle croit que c'était du thon. Alors que c'était du PVT au goût de cari. Que j'ai ensuite mélangé au reste. 1/4 de tasse. Elle m'obstine encore que c'était du thon. Alors que la seule fois où je lui en ai donné cette semaine, c'était pour un sandwich. Tout cela pour dire, qu'apprendre à bien l'apprêter, on arrive à en faire tout ce que l'on veut. Je le trouve même mieux que le Tofu. Mais lui aussi je l'apprivoise, peu à peu. (Jean-Philippe en fait même des tacos) Alors voilà, avec les photos vous apercevez ce qu'il en est. Dans un avenir pas trop lointain je vous montrerai ma recette de sauce à pâte, avec cet aliment merveilleux très protéiné. Christiane (Samedi 17-Mars-2018) |
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