C'est quoi au juste ? Pour ne pas dire, ça manque quoi en hiver?
De la Protéine de Soya. Ça ressemble fortement à une céréale... En fait, c'est une fève, une légumineuse. Si vous ne le saviez pas encore. Une fève à multiples ressources. Dont on peut en faire du 'lait' très nutritif. Je sais, le lait, vient soit disant que des animaux (quoique le lait végétal existe). Mais bon, celui-ci je le considère comme un vrai lait, car il est naturellement protéiné. Alors que celui d'amande, y en a pas. Ce qui est étrange, vu que les amandes sont aussi protéinées. Bref, le sujet n'est pas ce fruit délicieux (fruit sec, ou à coque) mais le PVT P pour Protéine V Végétale T Texturée. On dit aussi, PST Protéine de Soya Texturée. Cet aliment qui gonfle avec l'eau, ressemble à du boeuf hachée (enfin, presque). Je l'ai testé hier (voici une semaine) en faisant une sauce à spaghetti. Contrairement au tofu (même si cela provient de la même source, le soya) sa texture, justement fait toute la différence. Même ferme, le tofu demeure trop présent malgré qu'il soit coupé en petits cubes. Alors qu'ainsi, on ne ressent pas cette mollesse en bouche. Cela passe comme si de rien n'était. La seule chose à faire avec cette protéine qui semble sèche, c'est de la mouiller avec une part égale d'eau Donc, une tasse de protéine pour une tasse d'eau. Au bout de quelques minutes, à peine 5, vous aurez la texture véritable. La protéine se gorge d'eau et prend toute son ampleur. Pour la sauce que j'ai fait hier (Hum, la semaine dernière, petit décalage entre le fait réel et l'écriture de ce texte), une 1/2 tasse m'a suffit et regardez comme elle est parfaite (voir la dernière photo ci-bas). Elle se font dans les recettes, mais dans une salade par exemple, prenez le temps de lui donner du goût. Sinon, si il y en a trop, ça va faire étrange en bouche. On lui donne du goût avec une sauce de soya (ha ha, encore du soya), du Tahini (et toujours du soya), bref, une épice comme du paprika fumé, du cari et etc... En plus, cela changera la couleur de l'aliment. Je commence à apprécier ce PVT, tant qu'à ma jeune de 15 ans, disons que c'est, mitigée. Même qu'elle est convaincue que l'un de ses repas que je lui ai fait pour l'école, une salade de pâtes, bien, elle croit que c'était du thon. Alors que c'était du PVT au goût de cari. Que j'ai ensuite mélangé au reste. 1/4 de tasse. Elle m'obstine encore que c'était du thon. Alors que la seule fois où je lui en ai donné cette semaine, c'était pour un sandwich. Tout cela pour dire, qu'apprendre à bien l'apprêter, on arrive à en faire tout ce que l'on veut. Je le trouve même mieux que le Tofu. Mais lui aussi je l'apprivoise, peu à peu. (Jean-Philippe en fait même des tacos) Alors voilà, avec les photos vous apercevez ce qu'il en est. Dans un avenir pas trop lointain je vous montrerai ma recette de sauce à pâte, avec cet aliment merveilleux très protéiné. Christiane (Samedi 17-Mars-2018)
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