Honnêtement difficile d'avoir une opinion bien tranchée sur ce duel.
Simplement, pour l'avoir essayé, avec toute La volonté du monde, que j'ai non pas raté le trempage, ce serait un comble, aussi pire que de faire brûler de l'eau, mais disons, que deux détails, me font en acheter en conserves, même si je ne suis pas à 100% satisfaite là aussi. Mais avant tout, laissez moi vous dire de quoi je parle. Je crois que ce serait plus que judicieux de le mentionner ici, quoique la première image parle d'elle-même (enfin, je crois) Les Légumineuses. Le trempage nécessite de ne PAS oublier avant de se coucher, de mettre à tremper ce que nous désirons pour le lendemain. Et le pire c'est quand tu es sur le point de t'endormir et que là '' HA NON J'AI OUBLIÉ LE TREMPAGE''. Là vous vous dites, 'je me lève ou je laisse faire ? ' Bien souvent je laisse faire. Parce que là, ça va totalement me sortir de ma zone de sommeil avancé (malgré qu'on puisse en douter). Mais parfois, à contre coeur je me lève, parce que, je n'ai vraiment pas le choix à ce moment là, car le lendemain j'en aurais vraiment besoin. Et le deuxième détail, c'est que certaines légumineuses se perdent très vite. Le haricot blanc surtout. Par 2 fois, après 3-4 jours, il y avait une odeur nauséabonde qui est dégoûtante même dans un bac de composte. La pois chiche lui se conserve très bien, une semaine. Le haricot rouge entre le blanc et le pois chiche. Donc, vous l'aurez devinez j'ai des conserves de ces produits. Pour plus de facilité et de ne pas me sentir coupable. Mais le blanc je ne la ferai jamais plus tremper. Il dépéri trop rapidement. Il faut même les rincer avant de les utiliser. C'est tout de même limite non ? Par contre, le hic des conserves, c'est le liquide des haricots. Il est tellement visqueux et épais que c'est long de les rincer. Alors que pour le pois chiche, c'est simple. Bref, j'aurais aimé ne faire que du trempage, mais j'ai vite compris qu'il était préférable d'être plus à l'aise avec ces produits que d'être drastique sur un fait qui ne me convient pas. C'est à dire, le minimum de déchet, même si je recycle. Il faut être bien dans ce que nous faisons et non se sentir obliger d'une quelconque manière dans nos habitudes de vie. Je dirai pour conclure, n'écoutez que vos propres besoins et avantages. Ne laissez pas un article (tout autant le mien) vous dire quoi faire. Ce n'est là que pour informer, non convaincre qui que ce soit et encore moins obliger les gens à 'obéir' sous peine de sanction ;). Je sais j'exagère, en fait, en ce qui concerne je trouve ridicule d'être intolérant et incompréhensif. Chacun ses choix et son rythme sous tout changement. Bonne journée Christiane (14-Mars-2018)
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Qui l'eut cru voici 20 ans que nous étions nous aussi des ''mangeux'' de légumineuses ?
Il va s'en dire, qu'avec les époques qui se transforment, qui deviennent plus axées sur la qualité et du C'est quoi on mange vraiment, bien, aujourd'hui ce plat bien traditionnel, embarque dans les plats de légumineuses, voire végétarienne si on ne met aucune nourriture animalière. On peut même la rendre Végan, si on ne met aucune source animalière, ce qui veut dire, pas de bouillon de poulet. Rien. ABSOLUMENT RIEN Mais bon, revenons à notre traditionnelle soupe, qui elle au départ, se foutait bien de tous ces détails, quoique ma version, elle peut être sans jambon. Comme celle-ci présentée. Car, comme on le sait maintenant, les légumineuses, sont une bonne source de protéines, de fibres et de bien d'autres bonne choses. Ici, je parlerai du Pois Chiche, car il est un élément de base dans cette soupe. (au pois, vous l'aurez compris). Ce qui lui donne cette belle couleur, ce sont les légumes que je fais cuire avant dans du bouillon de poulet (de légumes fait maison pour les Végan) Ainsi vous conserverez tous les bons nutriments. Une fois cuit, vous passez tout cela au robot avec 2 tasses de pois chiches cuits (ou une conserve égouttée et rincée) Pour ensuite remettre dans la casserole et ajouter à nouveau du bouillon ainsi qu'un autre 2 tasses de pois chiches, voire 4. C'est aussi simple que cela. Mais ci bas vous avez la recette comme je l'ai fait pour celle-ci. J'espère qu'elle vous plaira à vous aussi. Car je la trouve délicieuse et, magie, beaucoup moins salée que la bonne soupe habitant. (C'est la seule que je mange en conserve) 1 oignon ou 1 blanc de poireau 2 branches de celeri 1 carotte ou 2 selon la grosseur Des épices de votre choix. Basilic, origan, herbes de Provence, thym, laurier et j'en passe. Avec un peu d'huile faites suer et ajoutez 1 à 2 tasses de bouillon (il faut que cela recouvre les légumes) et laissez mijoter jusqu'à semi cuit. Une fois, semi cuit, laisser un peu refroidir pour ensuite passer au robot. Remettre dans la casserole, ajouter du bouillon pour diluer mais pas trop. Faut que cela soit épais, mais pas trop. Ajouter 2 à 4 tasses de pois chiches qui cette fois resteront entières. Une fois chaude à nouveau, elle est prête à servi. Christiane (7-03-2018) Vous l'aurez surement remarqué, je parle beaucoup des Légumineuses. J'ai un faible pour elles. Sans gras et remplies de protéines et de fibres, il faut être honnête, ce sont de belles qualités qu'elles ont comparé à la viande qui elle, pleine de gras, risque à trop en manger, vous rendre plus malade que vous ne le croyez.
Oui, je sais, les protéines qu'elles contiennent ont un souci, elles ne sont pas complètes. Qu'à cela ne tienne, elle garde la cote dans mon coeur malgré tout. Parce qu'on peut trouver ce besoin, par d'autres sources sans être obligé d'ingurgiter une quantité désastreuse de viande. En mangeant du yogourt, du fromage, boire du lait. MAIS, évidemment en faisant attention au gras et au sucre que tout cela peut contenir. Je sais, à prime abord cela semble étourdissant. Ce n'est qu'à force de volonté propre et de changement à petits pas que l'on vient à s'y retrouver. Une nouveauté à la fois. C'est pourquoi, qu'ici, j'ai décidé de vous afficher les étiquettes des conserves avec lesquelles je faisais mes recettes (faisais, parce que maintenant je les achètes sèches et les fait 'mijoter' toute la nuit avec la quantité que je désire.) Vous constaterez tous les bienfaits qu'ont ces beautés sans endommager votre coeur et votre foie sont incontestables. Et si l'envie de les acheter sèches comme je le fais vous prenait, ne vous fiez pas aux infos sur les emballages, car elles perdent beaucoup une fois qu'on les fait cuire pour qu'elles soient mangeables. Sinon gare aux dents. (hihi) C'est pourquoi que je ne le mentionne pas et que j'affiche ces étiquettes pour que vous puisiez bénéficier des infos et agir en toute connaissance de cause. MAIS et heureusement, le sel indiqué n'est pas à prendre en ligne de compte. Car en les 'faisant' nous mêmes on évite ce souci. En ne mettant pas de sel dans le trempage et ni dans la cuisson. ;) Pas mal n'est-ce pas ? Alors prenez le temps de regarder chaque étiquette, car chacune d'elle renferme les mêmes sources, mais à quantité variée. Par exemple, la lentille n'aura pas la même teneur en fer que la fêve blanche. Ceci dit, ce sera pour la même quantité 1 tasse (250Ml) J'espère que cela vous aura plu et donnez moi des nouvelles Kritoune/Christiane (19-Oct-2017) PS: Elles n'y sont pas toutes parce que ce serait trop intense. Cependant j'ai mis les plus courantes. L'Humus on aime ou on aime pas. Mais quand on A Notre sorte, on Adore. Et le faire maison c'est encore mieux.
Hier,(lundi le 18) j'en ai fait 2 sortes. Un à l'oignon rôti et un autre au poivron vert rôti. Je n'avais pas de rouge, donc j'ai opté pour ce dernier. Toutefois, la couleur n'a aucune importance. Pour être honnête, je m'arrange toujours pour tourner à mon avantage une recette lorsque quelque chose bloque. Évidemment je tente de suivre la base, car après tout, si on veut que ça réussisse, il faut le minimum, mais ensuite, notre imagination ou notre goût prime. Pour moi rien n'est coulé dans le béton. C'est cela mon Grain de Sel. Alors voilà ce que j'ai eu besoin. Tout en suivant pour la première tentative la recette indiquée. Sauf un ingrédient que je n'avais pas. Le Tahini. Mais ce n'est pas cela qui m'a donné l'impression de l'avoir 'raté'. Plutôt le citron. Ça goûte trop au détriment du reste. Donc, je préconise la moitié d'un citron et non le jus entier. En plus, je n'avais pas assez d'oignon. Il n'y avait aucune indication sur la quantité, j'ai donc été prudente. Ici vous aurez la quantité. Promis :) Ensuite, celle au poivron vert, sans jus de citron, car là je voulais voir la différence. Bien, une réussite. La saveur et la texture sont exquise, et ce, sans Tahini. Je vous déclare donc, que sans ce produit, c'est aussi bon. Par contre, il faut ajouter 1 quart d'huile (végétale) Comme quoi, parfois, écouter ses goûts, son instinct vaut mieux qu'une hésitation. LA RECETTE 2 tasse (500ml) de pois chiche cuit égouttés (1 conserve de 540ml fera bien l'affaire. Mais rincer bien) 1 filet d'huile d'olive 2 oignons coupés en dés rôtis sur la poêle 0u 1 poivron de votre choix rôti quelque peu au four Ou ce que vous avez sous la main, avocat, aubergine, poireau... et etc 1 demi citron et du zeste si vous le désirez 1 Quart d'huile végétale Sel d'ail à votre goût. Moi je déteste l'ail. J'aime pas son odeur, sinon 1 ou 2 gousses bien aminci. Voilà pourquoi je préfère le sel, ça sent pas, et vous non plus (mdr) Commençons par passer au robot ces pois chiches. Pour y ajouter l'huile d'olive. et l'aliment que vous aurez choisi (avec l'ail si ce n'est pas du sel d'ail). Oignons, poivron. Toujours au robot. on l'arrête que pour ajouter l'ingrédient suivant, qui cette fois sera l'huile végétale (oui de votre choix) . Pour finir avec le sel d'ail. Vous en aurez une superbe texture crémeuse, épaisse. Si elle ne le semble pas, juste ajouté un cuillère à thé d'eau, à la fois et vérifier. Dès que ça vous semble parfait à votre goût c'est FINI. Savourez avec le pain, la biscotte de votre choix, et ce, même avec des bâtonnets de légumes de votre choix. Carottes, Céleri, Navet, Poivrons, sinon des rondelles de Zucchini, concombres et etc... De préférence un aliment santé, Pas plus compliqué que ça. Je tiens à vous préciser que ce délicieux humus de plus de 2 tasses, (500ml) contient 20g de protéine, 14g de fibre, 460mg de sel (mais bien rincer ou vous avez fait vous même trempé vous pois, vous en aurez une quantité négligeable.) et 30% de fer. Évidemment, ceci sera fragmenté par la quantité que vous prendrez, mais vous mangerez une collation exquise et bonne pour la santé, accompagné de légumes. Bonne dégustation. Pour conclure, dans le premier lien que je vous propose une recette d'humus avec en cadeau une recette maison de Tahini. Le second en vidéo une seconde recette. En fait, cela aide à visualiser le fonctionnement. J'attends vos commentaires et Merci d'être passé. Premier Lien Second Lien Kritoune/Christianne (20-09-2017) PS: Si vous désirez un accompagnement fait maison et santé Biscottes Maison c'est pour vous. Mon premier article de Grain de Sel. Celui qui depuis quelques jours, me tenaillait les tripes mais que d'autres occupations, (à faire ce site et la vie de tous les jours), m'ont retenus de le faire.
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