Cette crème c'est la mienne. Et j'en suis très fière.
Malheureusement elle ne peut pas être Vegan, car elle contient de la crème. Mais si vous avez votre propre base de crème sans matière animale, allez-y, elle est pour vous. Car elle ne contient pas de bouillon de poulet. Que le bouillon des légumes qui mijotent. Je ne voulais pas de potage, car mon robot n'est pas assez performant pour donner un rendu lisse. Avec la crème 15% pour cuisson, cela donne un certain velouté en bouche, qui enlève l'effet granuleux qu'offre mon vieux robot. Cette crème est épaisse. Pour la rendre plus légère, on ajoute de l'eau si on a tout prit le bouillon de légumes. Car, une fois les légumes cuits, pour le passer au robot, on prend le maximum d'aliments et éviter de tout prendre le liquide qu'on ajoute par la suite si on trouve le résultat trop épais. Attention toutefois, parce qu'une fois cuits, vous aurez surement moins de liquide dans votre marmite qu'au départ de la cuisson. J'ajoute au besoin, de l'eau. Non, ça ne goûte pas l'eau. Croyez moi. Surtout SI vous mettez les légumes que je mets pour faire cette belle crème onctueuse, épaisse et délicieuse. En faite, je ne désire pas que cela ne goûte que les carottes. LA RECETTE Ayez au moins un 5LB de carottes (2kg) enlevées de leur peau (surtout si elle n'est pas belle) et coupées en gros morceaux. 1-2 poireaux gardant à peine le vert. (pour éviter de faire une drôle de couleur ) coupé en gros morceaux 2-3 oignons moyens si trop petits 4-5 coupés en 4 1 branche de celeri, pas obligé, c'est juste pour un peu plus de saveur, coupée en gros morceaux. 500 ml voire 400 de crème 15% pour la cuisson. On l'utilise au moment de passer au robot. Vous faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Il va de soi que la quantité ne va pas entièrement passer au robot culinaire en une seule fois. Chaque fois que vous le ferez, vous ajouterez pendant que cela tourne, une quantité de crème, en la faisant légèrement coulée. Ça aide pour qu'elle se mélange mieux au reste. Je dirais 1 quart à 1 tiers de la crème. Si je n'ai pas une mesure exacte, c'est que je le fais à l'oeil, En voyant l'épaisseur, la couleur que cela donne. Une fois satisfaite, je continue le broyage jusqu'à satisfaction. Une fois que vous avez le rendu qui vous plait, vous réservez dans un grand bol question, qu'une fois que vous aurez tout terminé, que vous puissiez le mettre au frigo et nettoyez votre grande casserole. Si il vous reste du bouillon de légumes, gardez le. Il vous servira si jamais vous trouvez par la suite, votre crème trop épaisse. Sinon, vous pourrez vous en servir pour une autre recette. Vous pouvez remettre dans la casserole une fois celle-ci propre si vous l'utilisez tout de suite et si celle-ci rentre bien dans le frigo. Voilà, le pourquoi du grand bol. Avant de conclure, j'ai ajouté des épices et des herbes. Mais cela à mon sens est propre à notre plaisir et les goûts de chacun. Et cela je l'ai fait à chaque mélange qui passait au robot. Un peu de poudre d'ail (j'ai horreur de toucher à l'ail) Un peu de graines de céleri car je n'avais pas de ce légume De l'origan Du poivre Et à la toute fin, même pas une 5ml de sel. On évite le sel ici. Alors le goût du poireau et des oignons, font toute la différence. Cela donne entre 6-8 portions d'un bol similaire à l'image du haut. Plus, si vous faites des bols moins remplies. Advenant que vous avez plus d'une entrée avant le repas principal. Alors, voilà, à Table! Christiane L
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Février 2019
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