Rien de plus simple pour dégraisser un bouillon.
C'est un truc que j'ai vu en vidéo et que j'ai fortement retenu. Parce qu'enlever la graisse après réfrigération, disons que souvent ça en laisse des traces. Pas aussi simple de le retirer à moins d'avoir une belle couche épaisse de graisse figée. (ce qui peut arriver à la récupération du gras de poulet à la cuisson au four une fois qu'on l'a récupérer et mit dans un plat Alors, voici le truc qui pour moi, fait une excellente JOB. Vous m'en donnerez des nouvelles. Vous remarquerez le avant et après avec mes photos. Il faut juste attendre que le bouillon refroidisse. Ou tiédisse. Ensuite, dans un tamis, genre passoire mais avec un filet plutôt que des trous (cela peut faire l'affaire), vous allez y déposer de BONS essuies-tout. Très résistants. Sinon, ils risquent de se déchirer. Par la suite, vous égouttez votre bouillon par dessus les essuies-tout qui englobent TOUT le tamis. Et voilà, vous aurez un bouillon clair, sans bulles de gras car les papiers retiennent ce dernier de passer et ces derniers seront bons pour le bac à composte ou ailleurs si vous en avez pas. C'est pas beau la vie. C'est ça Grain de Sel, un petit quelque chose qui change tout avec simplicité. Kritoune/Christiane(16-09-2017)
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